Das Wasserschloss wurde in Verbindung mit der Stadtmauer und dem Kellereihof ab 1352 als Sitz des Amtes Hofheim und als Verteidigungsanlage errichtet. Es war von einem Weiher umgeben und über eine Brücke mit dem Kellereihof verbunden. Während des 30-jährigen Krieges wurden die Gebäude innerhalb der Ringmauer so stark beschädigt, dass sie 1667 abgebrochen werden mussten. Mit der Erbauung des Wasserschlosses entstand die erste Brücke über den Burgweiher als Holzbrücke mit steinernen Brückenpfeilern, die später zu einer Steinbrücke ausgebaut wurde. 2011 wurde die Brücke wieder komplett freigelegt und saniert
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